自動(dòng)化程度越高，也就意味著(zhù)生產(chǎn)效率越高，對勞動(dòng)力依賴(lài)越小，且食品安全程度也越高。對此，餅干機械企業(yè)應著(zhù)力加強技術(shù)創(chuàng )新，不斷提高自動(dòng)化水平，應對企業(yè)對人力資源的需求，為企業(yè)節約人工成本，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，實(shí)現、節能、安全的食品加工。

　　餅干機械制作餅干的流程：

　　1、餅干機械之調粉機為了適應連續化大型生產(chǎn)的要求，餅干面團的軟硬必須符合標準的要求，保證餅干批量均能符合質(zhì)量標準。因此，調粉機的容量加大，目前，zui大容量的調粉機一次可調制小麥粉量850kg,并在調粉機的攪拌槳上安置了熱敏傳感器，當面團攪拌到達預定要求的溫度時(shí)，可以自動(dòng)切斷調面機的電源開(kāi)發(fā)器。將調制好的面團自動(dòng)傾倒出料。有的還要安裝定時(shí)控制儀，按工藝設計的要求，調面機能自動(dòng)按預定的要求控制快慢速，分為高速151轉/分，中速48轉/分，低速29轉/分。調粉機的面缸內一般均裝有金屬自動(dòng)檢測儀，發(fā)現有金屬雜質(zhì)混入原料中，就會(huì )立即自動(dòng)停止喂料，機械發(fā)出警報信號和停機。

　　2、成型機國外普遍向多用成型機發(fā)展，一般都采用輥印、滾切、層疊、擠射、鋼絲切割等用途組合成一體的新型餅干機械，面片厚度的控制采用電子報警儀，使操作者能及時(shí)糾偏，減少次品，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

　　3、包裝國外餅干規格一般采用體積計量，嚴格控制餅干的擴散度，使餅干的厚薄、重量規格一致性，包裝材料采用聚乙烯、鋁箔、紙復合包裝與吸塑包裝，稱(chēng)重，裝袋，封合全部聯(lián)動(dòng)化，熟制品不經(jīng)人手污染，生產(chǎn)既衛生又率。

　　4、餅干機械之烤爐國外焙烤餅干的烤爐爐體一般為120m長(cháng)，zui長(cháng)的為180mm，因此，焙烤成熟的餅干品質(zhì)優(yōu)良。這種電烤爐的醉大優(yōu)點(diǎn)是在烤爐的前區和后區各安置一個(gè)熱敏元件，達到控制爐膛內溫度的目的，溫差則通過(guò)電子裝置自動(dòng)進(jìn)行控制與調節，從而保證了整批餅干焙烤的色澤均勻一致性。