核桃仁是一種良好的食品原料，可加工成多種食品，核桃餅干就是一種理想的營(yíng)養滋補食品，
桃酥餅干設備其生產(chǎn)配料主要包括面粉、白砂糖、奶油、核桃仁、雞蛋。
桃酥餅干設備的加工工藝流程：選料→預處理→混合→打面團→成型→烘烤→冷卻→包裝→檢驗→成品→保存。
生產(chǎn)核桃餅干的操作要點(diǎn)如下：
一.選料和預處理。1.選用衛生合格、干凈、無(wú)異味、未變色的面粉、奶油、核桃仁、雞蛋等所有原料。2.將奶油放在干凈的不銹鋼的桶或盆等容器中，將容器放在熱水上面，用水浴方式加熱，將奶油軟化，備用。3.用機器將白砂糖粉碎成60目大小的糖粉，備用。4.將核桃切成碎塊，備用。5.將雞蛋打碎，放在干凈的不銹鋼盆中，備用。
二.混合、打面團。1.將已經(jīng)軟化的奶油放入攪拌機中，加入白糖粉，開(kāi)始攪拌，打到體積膨脹、色澤略淺即可。2.加入雞蛋液，繼續攪拌均勻。3.加入碎核桃仁，攪拌均勻。4.加入面粉，攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
三.成型。將面團放在干凈的不銹鋼桌子上，整理成方形之后，切成大小適中的面片。
四.烘烤。在烤盤(pán)上放置烤盤(pán)紙，將面片整齊擺放在烤盤(pán)紙上面。接著(zhù)，將烤盤(pán)送入預熱好的烤箱，選用合適的溫度和時(shí)間，對面片進(jìn)行烘烤，溫度一般控制在150-180攝氏度之間，時(shí)間為10-15分鐘，但要認真觀(guān)察、靈活調整烘烤參數。
五.將烘烤好的核桃餅干及時(shí)移出烤箱，進(jìn)行冷卻。
六.挑選外形規則、沒(méi)有烤焦的餅干，用塑料托盤(pán)和密封性能良好的復合塑料袋包裝，并及時(shí)封口。
七.經(jīng)檢驗合格的核桃餅干，作為成品，入庫保存，并可對外銷(xiāo)售。
在原料用量的確定方面，值得注意的是，雞蛋用量不能太大，否則，做出來(lái)的餅干容易破裂。同時(shí)，面粉也不能用得過(guò)多，否則，核桃餅干產(chǎn)品的表面將很粗糙，口感也很粗。
